250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Молдавские вертуты с тыквой

 

Молдавские вертуты с тыквой

Вертуты с тыквой – ароматная домашняя, можно сказать, "народная" выпечка для всей семьи. Тесто получается хрустящим сверху и нежным внутри, а начинка такая сочная, что просто пальчики оближешь! Но приготовьтесь, работа с тестом требует определённой сноровки, и новичкам придётся постараться. Однако это блюдо молдавской кухни точно того стоит.

 

Ингредиенты:

Для теста:
Вода – 160 мл
Уксус яблочный – 2 ст. ложки
Масло растительное – 3 ст. ложки + для работы с тестом
Мука – 300-320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Соль – 0,5 ч. ложки
 
Для начинки:
Тыква (мякоть) – 500 г
Сахар – 2-3 ст. ложки
 
Для смазывания вертут:
Сметана – 1 ч. ложка
Желток – 1 шт.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

 

 Подготавливаем необходимые продукты.

Муку просеиваем в миску.

В небольшой ёмкости соединяем воду, соль, уксус и растительное масло. Хорошо перемешиваем.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Готовим тесто: в муке делаем углубление и вливаем смесь жидких ингредиентов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Замешиваем достаточно тугое тесто.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто. Вымешиваем тесто около минуты.

Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 15 минут.

Затем вымешиваем тесто ещё 3 минуты. Формируем из теста колбаску.

Разрезаем колбаску на 6-8 частей. Вес каждой части должен быть 70-80 граммов.

 
 
 
 
 
 

Формируем из этих частей теста колобки и оставляем их под полотенцем или пищевой пленкой ещё на 30 минут.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Делаем начинку. Для этого тыкву очищаем, мякоть тыквы натираем на крупной тёрке.

Всыпаем сахар и перемешиваем начинку. Оставляем её, пока будем формировать коржи для вертут. Тыква за это время пустит сок.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Большую плоскую тарелку или блюдо смазываем растительным маслом.

Шарик теста раскатываем и растягиваем пальцами в тонкую лепёшку диаметром примерно 25 см.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Смазываем лепёшку растительным маслом.

Затем переносим лепёшку на подготовленное блюдо.

Также поступаем с оставшимися шариками теста.
Когда все лепёшки сформированы, смазаны маслом и сложены в стопочку на блюдо, переворачиваем их, чтобы сверху оказалась первая лепёшка, которая лучше промаслилась.

 
 
 
 
 

Начинку из тыквы откидываем на сито и хорошо отжимаем.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

Выкладываем лепёшку на стол, смазанный растительным маслом. Если тесто настолько тонкое, что где-то немного порвалось, это не критично.

Загибаем 5-6 см с одного края лепёшки.
 

 

Равномерно выкладываем на загнутый край начинку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лепёшку с начинкой сворачиваем в жгут.

 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Получившийся жгут вытягиваем и перекручиваем.

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

Сворачиваем жгут на столе в спираль, формируя вертуту. Так проделываем со всем тестом и начинкой.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

 
 
 
 

 

 

 

 

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем на противень вертуты.

Желток смешиваем со сметаной.

Смазываем вертуты получившейся смесью, отправляем в разогретую духовку и выпекаем 30 минут при температуре 190 градусов.
Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и выпекаем вертуты ещё 15 минут.

 
 
 
 
 
 

Вертуты с тыквой готовы. Даём им немного остыть.

Снимаем вертуты с противня и подаём к столу.
Приятного чаепития!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?