250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Отрывной пирог с курицей

 

 Отрывной пирог с курицей

Обожаю печь отрывной пирог с маленькими такими булочками.Такую выпечку очень удобно подавать для компании гостей - пирог не нужно разрезать на части, он легко разбирается на отдельные булочки,особенно хорош для пикника. Пышное тесто и сочная начинка идеально сочетаются между собой. Такая аппетитная выпечка никого не оставит равнодушным,обязательно приготовьте,это вкусно.

 

 

Ингредиенты: 

Для теста:
Молоко – 200 мл
Масло сливочное – 35 г
Сметана – 20 г
Желтки – 2 шт.
Мука – 350 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие – 6 г
Сахар – 30 г
Соль – 10 г
 
Для начинки:
Куриное филе – 250-300 г
Помидор – 100 г
Лук репчатый – 50 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Укроп свежий – 2-3 веточки
Розмарин сушёный – 1 щепотка
Тимьян сушёный – 1 щепотка
Базилик сушёный – 1 щепотка
Куркума молотая – 1 щепотка
Соль – по вкусу
 
Для смазывания пирога:
Желток – 1 шт.
 
Масло растительное - для смазывания противня

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

 

 Подготавливаем продукты.В процессе приготовления нам также понадобится пищевая пленка и пергаментная бумага.

 
 

Куриное филе нарезаем крупными кусками.Лук очищаем и нарезаем полукольцами.Соединяем куриное филе и лук, добавляем розмарин, тимьян, базилик, куркуму и соль. Вливаем столовую ложку растительного масла и перемешиваем. Накрываем и оставляем филе мариноваться на 1 час.

Слегка подогреваем молоко (до температуры около 38 градусов). К тёплому молоку добавляем сметану, соль и сахар. Перемешиваем.Растапливаем сливочное масло.Отделяем два желтка от белков (яичные белки здесь не понадобятся, используем их для приготовления других блюд).В глубокую миску просеиваем муку и всыпаем дрожжи. Перемешиваем.Делаем в мучной смеси лунку. Вливаем молочную массу, добавляем растопленное сливочное масло и желтки.Замешиваем липкое и мягкое тесто. Месим тесто 5-10 минут.Руки смазываем растительным маслом и собираем тесто. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте до увеличения в объеме в два-три раза.

 
 

Куриное филе с луком пропускаем через мясорубку.Получившийся фарш обжариваем 5-7 минут на растительном масле.В конце жарки кладем в сковороду сливочное масло и перемешиваем.

Измельчаем обжаренный фарш в блендере.Мелко нарезаем зелень.Помидор нарезаем кубиками.Соединяем фарш, помидор, зелень и сушеные пряности. Если нужно, досаливаем.Перемешиваем.

Тесто увеличилось в объеме.Выкладываем его на подпыленный мукой стол. Слегка обминаем.Отщипываем от теста кусочки и формируем колобки, размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 25 штук.

Каждый колобок разминаем или раскатываем, формируя плоскую лепешку.Кладем на лепешку начинку.

Защипываем края и снова формируем колобки.

Противень застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом. Укладываем все булочки-колобки по кругу на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем в теплом месте еще на полчаса.
Ближе к окончанию расстойки включаем духовку для разогрева до 180 градусов.Отделяем желток для смазывания пирога.

Смазываем пирог желтком и отправляем в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.Готовому пирогу даем немного остыть на противне, затем остужаем на решетке.

Отрывной пирог с курицей готов. Приятного аппетита!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?