250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом

 

Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом

Расстегаи - это пирожки из дрожжевого пресного теста, в которых начинка как бы выглядывает в "окошко". Начинка может быть самой разной - рыба, грибы, мясо и сладкие фрукты и ягоды. Сегодня мы предлагаем вам испечь расстегаи с оригинальной начинкой из двух видов сыра, зелени и чёрного кунжута. Слегка солоноватая, сочная и местами зернистая начинка с оригинальной ноткой кинзы и мягкое пышное тесто с румяной аппетитной корочкой - вот, что у вас получится!

 

 

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко - 110 мл
  • Масло растительное рафинированное - 30 мл
  • Мука - 210 г + для работы с тестом
  • Дрожжи прессованные - 15 г или дрожжи сухие - 1 ч. ложка
  • Сахар - 1 ч. ложка
  • Соль - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • Брынза - 70 г
  • Сыр твердый - 70 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Кунжут чёрный - 1 ст. ложка
  • Кинза - 2-3 веточки 

Дополнительно:

  • Яйцо или молоко - для смазывания расстегаев

Приготовление:

 

 Подготовьте все продукты.

Для дрожжевого теста можно использовать как прессованные, так и сухие дрожжи.
Муку (210 г - это 1⅓ стакана ёмкостью 250 мл) просейте.

 
 

 

 

 

 

 

Нагрейте молоко до комнатной температуры и раскрошите в него дрожжи.
Добавьте сахар и 2 ст. ложки муки, перемешайте и оставьте на 10 минут в теплом месте.

Добавьте в опару соль, остальную муку и растительное масло. Соедините все ингредиенты венчиком.

 
 
 
 
 
 

Когда тесто станет трудно вымешивать венчиком, переложите его на присыпанный мукой стол и продолжайте замес руками.

Замес должен длиться 5-6 минут, чтобы тесто стало гладким и перестало липнуть к рукам и поверхности стола.
Переложите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тёплом месте на 40-50 минут для подъёма.

 
 
 
 

Пока подходит тесто, приготовьте сырную начинку. Оба вида сыра натрите на крупной терке.

Соедините в тарелке подготовленный сыр, черный кунжут, мелко нарезанную кинзу и яйцо.

 
 
 
 
 
 
 

Соль в начинку не добавляйте - и брынза, и твердый сыр её уже содержат, и есть риск пересолить. Хорошо перемешайте начинку вилкой.

 
 
 
 
 

 

 

 

 

Тесто увеличилось в объёме больше, чем вдвое, - можно формовать расстегаи.

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

Обомните дрожжевое тесто, выпустив весь воздух, и разделите его на 4 равные части. Подкатайте их в шарики (у меня получились шарики по 90-95 г).

 
 
 
 
 

 

 

 

 

Шарик теста раскатайте скалкой в прямоугольную лепёшку толщиной около 0,5 см.
Выложите на центр лепёшки четверть сырной начинки.

 
 
 
 

 

 

 

 

Начните тщательно скреплять края теста, как у вареника, с обеих сторон. До центра не доходите - оставьте там окошко.

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

Таким же образом сформуйте остальные расстегаи и уложите их на противень, застеленный пергаментом.
Дайте пирожкам подняться еще 20 минут, а тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.

С помощью кисточки смажьте поверхность теста яйцом или молоком - это нужно для более румяного цвета после выпечки.
 
 
 
 
 

Расстегаи с сыром, кинзой и кунжутом поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25 минут, до румяного, золотистого цвета теста.

Вкусно, красиво и ничего сложного. Обязательно приготовьте и поделитесь впечатлениями, буду ждать!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?