250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Тыквенные пампушки с чесноком и зеленью

 

Тыквенные пампушки с чесноком и зеленью

Дрожжевые яркие тыквенные пампушки с поливкой из чесночного масла с зеленью получаются мягкими, пышными и очень ароматными. А какой у них солнечный цвет! Такой оттенок получается благодаря добавлению в тесто тыквенного пюре. Аппетитные тыквенные пампушки замечательно дополнят горячий наваристый домашний борщ, щи и многие другие первые блюда.

 

 

Ингредиенты: 

Для теста:

Тыква (очищенная мякоть) – 280 г

Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное (размягчённое) – 30 г
Мука – 550 г (3,5 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар – 15 г
Соль – 1 ч. ложка
Масло растительное (для работы с тестом и смазывания формы) – 30 мл
 
Для смазывания пампушек:
Желток – 1 шт.
 
Для поливки:
Масло растительное – 45 мл
Чеснок – 2 зубчика
Зелень (укроп и петрушка) – 10 г
Соль – 1 щепотка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

 

 Подготавливаем необходимые продукты.

Муку просеиваем. Сливочное масло нужно мягким - заранее достаём его из холодильника.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Тыкву нарезаем небольшими кусочками.

Складываем тыкву в кастрюлю, заливаем 300 мл воды.

Отвариваем тыкву до мягкости, около 15 минут.

Готовую тыкву перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 150 мл отвара оставляем и даём ему остыть до теплой температуры (приблизительно 30-35 градусов).

 
 
 
 
 
 
 
 

Тыкву измельчаем блендером - должно получиться 150 граммов пюре.

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

В тёплый тыквенный отвар добавляем сахар, перемешиваем, чтобы он растворился.
Добавляем дрожжи.

Оставляем отвар с дрожжами приблизительно на 15 минут в теплом месте, чтобы появилась "шапочка".

В миску с дрожжевой смесью добавляем яйцо, мягкое сливочное масло, остывшее тыквенное пюре и соль.

 
 
 
 
 
 

Перемешиваем венчиком.

Частями добавляя просеянную муку, замешиваем тесто.

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой. Можно при замесе смазывать руки растительным маслом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто смазываем растительным маслом, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме приблизительно в 3 раза.

 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

Припыляем мукой стол, выкладываем тесто.

 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто немного обминаем и раскатываем в толстую колбаску.

Затем делим тесто на 13 частей: 7 кусочков крупных и 6 поменьше.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Делаем из каждого кусочка теста толстую лепёшку, края лепёшки собираем в центре, формируем круглую пампушку.

 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

Все пампушки сформованы.

Дно формы застилаем пергаментом. Диаметр моей формы 22 см.
Смазываем стенки и застеленное дно формы растительным маслом.
Выкладываем крупные пампушки швами вниз в центре, а маленькие - у стенок формы.

 
 
 
 
 
 
 
 

Форму с пампушками накрываем плёнкой и оставляем в теплом месте приблизительно на 20 минут.
К концу этого времени разогреваем духовку до 200 градусов.

Смазываем пампушки желтком. Отправляем форму с пампушками в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, выпекаем их до золотистой корочки.

 
 
 
 
 
 

Пока пампушки пекутся, готовим поливку. Для этого в мисочку наливаем растительное масло, добавляем пропущенный через пресс чеснок.

Укроп и петрушку измельчаем ножом и также добавляем в миску с растительным маслом.
Добавляем щепотку соли и перемешиваем.

Чесночное масло с зеленью для поливки пампушек готово.

 
 
 
 
 
 
 

Спустя время готовность пампушек проверяем деревянной шпажкой - после прокалывания пампушки шпажка должна выходить сухой. Даем выпечке немного остыть.

 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

Затем поливаем пампушки чесночным маслом с зеленью по всей поверхности, помогая кулинарной кисточкой поливке распределяться равномерно.

Ароматные тыквенные пампушки с чесноком и зеленью, готовы.
Приятного аппетита!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?