250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Ажурный пасхальный маковый кулич

 

Ажурный пасхальный маковый кулич

Кулич с маком - мой фаворит. Попробуйте и вы испечь эту ажурную маковую красоту. Кулич с маком вышел очень нежным, воздушным, просто невесомым и невероятно ароматным.А какие маковые переплетения в разрезе - ну просто шедевр.Мои домочадцы оценили выпечку и приказали: отныне печь только по этому рецепту.Хоть и на него уходит немного больше времени,но один раз в год на большой праздник Пасхи, можно и постараться испечь этот кулич.Кстати,тем кто мак не любит, можно заменить его на изюм или корицу. 

 

 

Ингредиенты:

форма - высота 12,5 см,диаметр 15 см
выход-один кулич в этой форме

  • мука пшеничная-от 300 гр и выше,мука разная,может понадобиться больше
  • сахар-80 гр(положила чуть больше)
  • желтки яичные-2шт(положила три)
  • дрожжи свежие-15 гр или сухие-2-2,5 ч.л
  • масло сливочное-90 гр
  • молоко-150 мл
  • ванильный сахар
  • щепотка соли


начинка

  • мак-100 гр
  • белок-1 шт
  • сахар-50 гр или по вкусу
  • лимонная цедра-1-2 ч.л

Приготовление:

 

Дрожжи развести в теплом молоке,добавив чайную ложку сахара и столовую муки.Размешать и оставить на 15 минут для поднятия шапочки.

 

 

 

 

 

 



Мак(я использовала молотый мак,готовый для начинки)залить водой и после закипания,проварить 15 минут
затем процедить его через сито,положив марлю в несколько слоев,он должен быть сухим.

 

 

 

 




Мягкое сливочное масло соединить с сахаром,ванильным сахаром и желтками

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хорошенько размешать венчиком.

 



 
 

 

 

 




Влить дрожжевую смесь и опять хорошо размешать.

 

 

 

 

 

 

 




Просеянную муку всыпать постепенно,замешивая мягкое элластичное тесто.

 



 

 

 

 



Хорошо вымесить тесто.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поставить в теплое место для увеличения теста вдвое.

.



 
 
 
 
 
 




Подошедшее тесто на присыпанном мукой столе растянуть в прямоугольник .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто сложить 4 раза.

 



.



 

 

 

 

Накрыть чашкой и оставить на 20 минут.

 

 

 

 

 

 

 




Спустя время тесто снова растянуть в прямоугольник и опять сложить 4 раза
оставить на 20 минут.

Мак отжать от воды и измельчить в блендере
белок взбить до устойчивых пиков,добавив сахар.


 
 

 

 

 

 




Добавить мак,лимонную цедру и размешать ложкой.

 

 

 

 

 

 

 

 



Тесто разделить на две равные части.

 

 

 

 

 

 

 




Первую раскатать в прямоугольник размером 30 на 40 см.

 

 

 

 

 

 

 



Распределить половину маковой начинки и скатать в рулет.

 

 

 

 

 

 

 




Затем этот рулет разрезать на две части.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Посередине разреза полоски переплести между собой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Косички соединить в круг.

 



 



Таким же образом поступить со второй частью теста и начинки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Форму смазать маслом и обсыпать мукой
выложить наши плетенки одну сверху другой.

 



 

 

 

 




Оставить в теплом месте до увеличения в два раза.

В разогретую духовку до 180 гр поставить выпекаться на 45-50 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

Через 20 минут накрыть форму с тестом двойным слоем фольги и допечь еще 25-30 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Кулич остудить и достать из формы.

 

 

 

 

 

 

 

 



Можно смазать глазурью,или посыпать пудрой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Разрезать лучше через 6-8 часов

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?