250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Булочки как пух с кремом "Патисьер"

 

Булочки как пух с кремом "Патисьер"

Очень нежное и вкусное дрожжевое тесто! Вкусная начинка. Заварной крем "Патисьер" готовится за считанные минуты. Сдобные булочки с кремом - палочка-выручалочка, когда хочется вкусненького. Рецепт - десять из десяти! Советую приготовить!

 

 

Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 500 г
Молоко - 250-280 мл
Яйцо - 1 шт. + 1 шт. для смазывания булочек
Масло сливочное (мягкое) - 60 г + для смазывания формы
Дрожжи - 2 ч. л.
Сахар - 60 г
Соль - 1/2 ч. л.
 
Для крема "Патисьер":
Молоко - 250 мл
Желтки - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 20 г
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 1 ст. л.
 
Для глазури:
Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
Сок лимона или вода (холодная) - несколько капель

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

 

Начнем с приготовления теста.

Сделаем быструю опару. В теплое молоко добавим по паре ложек сахара и муки. Всыплем все дрожжи и хорошо перемешаем. Дадим опаре постоять 5-7 минут.

 
 
 
 
 
 

Смешаем просеянную муку с солью и сахаром. Добавим одно яйцо и опару. Как только тесто соберется в шар, вмешаем мягкое сливочное масло. Замешиваем дрожжевое тесто минут 15.

Тесто должно получиться мягкое, эластичное. Накрываем тесто в чашке и убираем в теплое место на час, до увеличения в два раза.

 
 
 
 

Пока тесто поднимается, займемся кремом.

Желтки растираем с ванильным и простым сахаром. Добавляем крахмал и хорошо перемешаем.

Постоянно перемешивая, вливаем тонкой струйкой закипевшее молоко.

 
 
 

 

 

Крем нужно довести до загустения. Можно на плите, постоянно помешивая. Мы помещаем нашу смесь в микроволновку, выставляем самую большую мощность и примерно через каждые 30 секунд достаем и перемешиваем. Загустеет на второй-третий раз. Заварной крем "Патисьер" накроем пленкой "в контакт" и дадим ему остыть.

 
 
 
 

Тесто отлично подошло. Раскатываем его в большой прямоугольник и распределяем по поверхности теста весь крем.

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет и разрезаем на булочки.

 
 
 
 
 

 

 

 

 

Отправляем булочки с кремом в смазанную маслом форму. Дрожжевые булочки будут еще подходить минут 10-15, поэтому оставляйте между ними немного места.
Перед выпеканием смажем булочки взбитым яйцом.

 
 
 
 
 
 

Выпекаем домашние булочки с кремом в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 40.

Аромат сдобных булочек изумительный, но чуть-чуть потерпите.

 

 

 

 

 

Приготовим глазурь: смешаем несколько ложек сахарной пудры с лимонным соком или водой

Наносим штрихи из сахарной глазури на горячие булочки и можем пить чай!

 
 
 
 
 
 
 
 

Тесто у булочек - как пух!

Крем очень нежный и хорошо чувствуется! Готовьте на здоровье!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?