250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Пасхальные куличи без изюма

 

 Пасхальные куличи без изюма  

Традиционные куличи пекут с добавлением изюма, кураги и других сухофруктов, а также разнообразных специй. Однако не всем по вкусу изюм. Мой вариант как раз для таких людей. Пасхальный кулич можно готовить с глазурью, которую украшают цветной присыпкой. А также их готовят и без глазури: делают из теста красивые украшения и выкладывают их на верхушку. Вариантов приготовления очень много, каждая хозяйка может предложить свой. 

 

 

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи  — 16 гр 
  • Мука  — 1644 гр  (12 г для опары, 544 г для опары, 1088 г для теста)
  • Сахар  — 156 гр  (16 г для опары, 140 г для теста)
  • Вода  — 45 мл
  • Молоко  — 455 мл
  • Яйца  — 4 шт. (3 штуки для теста, 1 штука для украшения)
  • Желтки  — 8 шт.
  • Соль  — 1 щепотка
  • Ваниль  — по вкусу
  • Апельсиновая цедра  — 1 шт.
  • Лимонная цедра  — 1 шт.
  • Ром  — 30 мл
  • Сливочное масло  — 113 гр 
  • Растительное масло  — 100 мл

Приготовление:

 

Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 минут для образования пены.

 

 

 

 

 

 

 

 

К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Одеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.

 

 

 

 

 

 

 

Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич около 15 минут, чтобы тесто стало упругим.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 1-2 часа. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.

 

 

 

 

 

 

Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками.

 

 

 

 

 

 

 

Отправляю куличи на 10 минут в духовку при 175 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 минут. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы.  

Вот такие куличи у нас получились.

Светлой вам Пасхи и удачных куличей!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?