250930818
Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.
Ведарай - литовская картофельная колбаса

 

Ведарай - литовская картофельная колбаса 

В национальной кухне Литвы в изобилии блюд из картошки и мяса - основных, очень доступных и бюджетных продуктов.Ведарай (Vedarai) - запеченная свиная кишка, начиненная тертым картофелем со шкварками. Абсолютно самодостаточное и уникальное блюдо, которое сейчас подают во всех национальных ресторанах наравне со знаменитыми Цепелинами.

 

 

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг
Сало - 250 г
Бекон - 150 г
Лук - 1 шт.
Черева свиные - 100-150 см
Чеснок - 2-3 зубчика
Сок лимонный - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

 

Подготовьте необходимые ингредиенты для картофельной колбасы.


Очистите картофель и луковицу от кожуры, сразу же промывая их в воде.

 

 

 

 

 

 

 

Свиные черева замочите в воде и промойте их. Если в них есть отверстия, то обрежьте этот отрезок.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

На специальную насадку на мясорубке натяните черева и завяжите их конец. Обязательно проколите иголкой, чтобы при набивании фарша из отверстий выходил воздух.

 
 

 

 

 

 

 

 

Нарежьте кубиками бекон, салон и луковицу.

 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

Раскалите сковороду на плите, выложите на нее нарезанное сало и поджарьте на среднем нагреве до румяности. Сало растопится и образует жир, поэтому растительное масло наливать на сковороду не нужно.

Всыпьте луковую нарезку и обжарьте еще 4-5 минут.

 
 

 

 

 

 

Затем добавьте нарезанный бекон и томите около 3-4 минут. Выключите нагрев.

 
 

 

 

 

 

 

 

 

Натрите очищенный картофель на мелкой терке или пропустите через мясорубку, установив насадку с мелкими отверстиями. Влейте в массу лимонный сок и перемешайте, чтобы она не потемнела. Оставьте на 10 минут и слейте выделившуюся жидкость.

 
 

 

 

 

 

 

Добавьте зажарку в картофельную массу и все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Очистите чесночные зубчики и пропустите их через пресс в массу.

 
 
 

 

 

 

 

 

Наполните фаршем подготовленные черева, но не туго, иначе колбаса лопнет при запекании. Рассчитывайте на то, что она увеличится в два раза. Как только наполните черева до конца - конец снова завяжите.

 
 

 

 

 

 

 

 

Смажьте растительным маслом или жиром из сковороды фольгу в форме. Выложите в нее приготовленную заготовку колбасы и отправьте в духовку. Запекайте при 180 градусах 45-50 минут. Через 10 минут проколите всю заготовку иголкой во многих местах. Смажьте выделившимся жиром.

 
 

 

 

 

 

Картофельные колбаски с беконом готовы. Запеченной колбасе дайте остыть, выложив ее из формы на тарелку.

 

После этого нарежьте ведарай на порции и подайте к столу со свежими овощами, сметаной или майонезом.

 

Приятного всем аппетита!

Опубликовать в социальных сетях

 Присоединяйтесь к сообществу в Viber: "Страна Салатов И Закусок"

 

 

ВКУСнее

Политика cookie

Этот сайт использует файлы cookie для хранения данных на вашем компьютере.

Вы согласны?